Corsi di Cucina Toscana - Natura e tradizioni
Scuola di Cucina Contadina Mediterranea
La scuola di cucina di Casone Ugolino si basa sul rispetto della natura degli alimenti, delle tradizioni e del territorio. Una definizione di cucina naturale che di fatto mette al centro l’uomo, il suo ambiente, il suo “saper fare”e le sue tradizioni. La filosofia di base segue il principio secondo il quale più ci allontaniamo dalla natura più si perdono sapori, gusti e genuinità. Più ci allontaniamo dalle tradizioni più si perdono le identità e le unicità del territorio.
Promuovere:
l’origine ortolana e la stagionalità dei prodotti, il mangiare naturale, la consapevolezza di far bene al pianeta
Incentivare:
la produzione orticola locale, le piccole aziende agricole del territorio, la tradizione culinaria locale
Contenere:
il rialzo dei prezzi del mercato globale e l’impatto ambientale causato dal commercio internazionale
Ridurre:
le distanze tra il produttore di materie prime e il consumatore, tra il prezzo ed il gusto, tra gli ospiti e l’ambiente
