Proseguono le soluzioni di cucina stagionali della Pizzeria Metri 0 di Casone Ugolino. Il mese di marzo sarà il turno dell’Asparago.
L’asparago fu coltivato e utilizzato nel Mediterraneo dagli egizi e in Asia Minore 2000 anni fa. Non abbiamo testi sui greci mentre i Romani, già dal 200 a.C., avevano dei manuali in cui minuziosamente si espone la coltivazione dell’asparago. Fu citato da Teofrasto, Catone, Plinio e Apicio; in particolare questi ultimi due ne descrissero accuratamente non solo il metodo di coltivazione, ma anche quello di preparazione. Agli imperatori romani gli asparagi piacevano così tanto, che, ad esempio, sembra che abbiano fatto costruire delle navi apposite per andarli a raccogliere, navi che avevano come denominazione proprio quella dell’asparago (“asparagus”).
A CENA CON L’ASPARAGO
tutti i venerdì, sabato e domenica del mese di marzo
Antipasto
Cestino di asparagi e ricottaPrimo piatto
Vellutata di asparagiSecondo piatto
Frittatina di porri e asparagi con crema chantillyDessert
Torta dolce agli asparagiPizza
Bianca con mozzarella fior di latte, asparagi e ricotta infornata
Bevande consigliate
Birra artigianale Baladin
Vino rosso Incontri bio
