Fin dal 1512 la famiglia Serristori era proprietaria di una parte della tenuta di Donoratico. L’esponente di maggior rilievo della famiglia fu Luigi (1793-1857) che introdusse l’uso del coltro in ferro, grazie al quale, in pochi anni, la grande tenuta di famiglia divenne un’azienda molto produttiva. La principale coltivazione introdotta fu la canapa, dalla quale si otteneva fibra resistente, ottima carta, buon legno e buon cibo.